Receitas de caldos pra esquentar a festa junina em casa

#fiqueemcasa com mais receitas de comidinhas juninas fáceis pra junho não passar em branco

Por Mayara Beani

Imagem: Pixabay

Uma frente fria acabou de chegar nas regiões Sudeste e Centro-oeste do país, e a menos de 10 dias do início do inverno, parece que o frio chegou para ficar, e porque não unir o útil ao agradável e preparar os tradicionais caldinhos de festa junina?

Os casos de infecção pela Covid-19 voltaram a crescer, e o mais seguro continua sendo curtir o arraiá em casa mesmo, então pra começar, vamos com mais uma receita super prática do chef Erik Fillies, e algumas variações e adaptações que fazemos aqui em casa, com ou sem festa junina.

Caldinho de feijão

Erik Fillies

Ingredientes

• Feijão cozido (conforme quantidade final desejada)

• ½ Cebola picada

• 3 dentes de Alho triturado

• Salsinha picada

• Bacon picado

Preparo

1. Fritar o Bacon até dourar;

2. Retire o bacon e aproveite a gordura da panela para refogar a cebola;

3. Adicione o alho para fritar;

4. Adicione o feijão + água (se necessário para gerar caldo), e deixe ferver;

5. Bater o feijão no liquidificador;

6. Retorne o caldo batido na panela para engrossar e desligue o fogo;

7. Salgue a gosto – atenção se o seu feijão já estiver temperado!

8. Ao servir, adicione a salsinha e o bacon.

Algumas dicas do Erik: se você é vegano ou vegetariano, pode substituir o Bacon por Tofu Defumado ou Crutons/mini torradas temperadas com azeite e orégano, e para fritar o tempero, pode usar azeite ou óleo de coco.

Agora quanto às minhas variações:

1. Nem sempre tenho bacon, então uso linguiça calabresa em cubinhos, também dá super certo. E nos dias de exagero, uso ambos.

2. O Erik sugere usar várias variedades de feijão – branco, carioca, preto, minduim – ou lentilha, mas eu uso a mesma receita e modo de preparo para ervilha, mandioquinha e abóbora (paulista ou moranga), o que varia é o modo de cozimento, e no caso da ervilha e lentilha, nem sempre é necessário bater no liquidificador.

3. No lugar da salsinha, costumo usar cebolinha picada, mas daí a criatividade e o gosto pessoal é que mandam, vale tudo, coentro em folhas, manjericão (no caso da abóbora e mandioquinha combina mais).

4. E essa é uma dica de avô, pra finalizar, um fiozinho de azeite já no prato e polvilhar queijo ralado por cima.

A receita custará aproximadamente R$15 dependendo do ingrediente que você escolher como base pode ficar até mais barato e demora em torno de 30 minutos para ser preparada, se o feijão já estiver cozido.

Esta próxima receita, é um pouco mais complicada, mas vale muito a pena. Ela foi cedida pela Aline Monção e pela Irene de Souza Santos, e trata-se de uma variação da tradicional Pichorra, mas também pode ser encontrada pelo nome de “kenga”.

Caldo de Pichora ou Kenga

Imagem: Canal Divinas Receitas_Kenga (YouTube)

Aline Monção e Irene Souza Santos

• 1kg de mandioca

• 1 peito de frango

• 100g de bacon picado

• 1 unidade de linguiça calabresa picada

• 2 cebolas picadas

• 5 dentes de alho

• cheiro-verde picado a gosto

• Sal a gosto

• Noz moscada a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• 1 colher de sopa de molho de pimenta

Preparo

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola.

2. Coloque o peito de frango (pode ser em pedaços grandes mesmo), a mandioca e os temperos (sal, pimenta do reino, noz-moscada) + aproximadamente 1 litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes (em torno de 30 minutos);

3. Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve;

4. Bata no liquidificador, a mandioca com a própria água do cozimento;

5. Em outra panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem e depois frite a calabresa.

6. Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco;

7. Junte a mistura ao caldo de mandioca, quando ferver acrescente o cheiro verde, e o molho de pimenta.

Essa combinação de temperos é perfeita, mas como sempre, a criatividade é o que manda e você pode adaptar os temperos com o que tem em casa.

A receita custará aproximadamente R$ 20 e demora em torno de 60 minutos para ser preparada.

Mas ATENÇÃO: se você é alérgico a algum dos ingredientes, não consuma a receita. Confira sempre os rótulos dos alimentos para ter certeza dos ingredientes e alérgenos que eles contêm.