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Israel Alberto dá dicas culinárias e tira dúvidas sobre os alimentos
Graças ao isolamento, muitas pessoas se arriscaram na cozinha e desenvolveram habilidades que pretendem colocar em prática na ceia natalina esse ano. Pensando nisso, o Femme News entrevistou o gestor gastronômico, Israel Alberto, para tirar as principais dúvidas. Então aproveite as dicas e bom apetite!
Congelar e descongelar a carne em sequência a estraga?
Congelar alimentos é preciso cuidado. Quando você compra uma carne, a tira da congela de onde está. Nesse tempo, o processo até chegar na sua casa, ela ficará fora de ambientação, por isso quando você comprar uma carne observe a oscilação de temperatura. O recomendável é assim que chegar em casa pôr a carne na parte de baixo da geladeira, deste modo, ela se ambientará com a temperatura, logo após você deverá subir para o congelador. Precisa descongelar alimento? Tira ele do congelador e mantém descongelando na parte de baixo da geladeira.
Mergulhar a cebola na água diminui seu ardor?
Sim. Na verdade, o líquido que faz “chorar” fica retido na água. O talo quando cortado sobe o aroma criando partículas que faz você “chorar”. O segredo para não “chorar” mais com a cebola é tirar o meio dela.
Colocar vinagre para temperar carne a deixa dura?
Não aconselho pôr em carne bovina pois a deixará amarga.
Colocar óleo na água ajuda a não grudar o macarrão?
Depende do macarrão usado. Dê preferência a massas que são feitas com ovos ou semolina.
Açúcar tira acidez do molho?
Depende do tipo de molho que está cozinhando. O açúcar é bom, porém não é a melhor forma de tirar a acidez. Quando você não quer deixar o molho nem muito doce e nem muito ácido, use legumes. Dependendo do nível de acidez é melhor você refazer até acertar proporção.
Banana evita câimbra?
A banana ajuda na questão da glicose, potássio, na questão da água, que geralmente faz parte da raiz da câimbra. Por isso ela ajuda repondo esses nutrientes no corpo, mas ela não resolve.
Colocar uma batata em comida salgada pode reduzir o sal?
Sim. A batata é insossa, por isso absorve. Outra dica é o chuchu, ele possui as mesmas características da batata e poucas pessoas usam.
Dessalgar o bacalhau no leite acelera o processo?
A forma mais natural de dessalgar é colocando o bacalhau em uma bacia de água durante 7h, depois descarte essa água e o coloque em outra limpa pelo mesmo tempo, depois de 7h troque para outra água limpa. Após o descarte da última água, dê início ao processo de feitura do bacalhau. O leite acelera, porém não aconselho pois há outros processos que precisam ser feitos para não o perder.
A casca do limão deixa o suco amargo?
Sim. Tanto a casca quanto a pele que fica no meio do limão. Uma dica para quem deseja fazer água saborizada, de preferência tire a casca para não começar a amargar.
Fique de olho porque em breve vamos disponibilizar a entrevista completa do Israel Alberto.
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